趣味生活 · 家庭版腐皮肉卷

常年在外为工作打拼的我,

好像很久没有吃到爸妈做的饭菜,

记得在我小时候,平常都是妈妈做饭,

可是一到过节,往往都是由爸爸动手做几个好菜,

腐皮肉卷就是其中之一。

今天,突然很想吃着道菜,凭着记忆,如法炮制一下。

一、【食材准备】

猪肉洗净,去掉猪皮,筋,切成肉丝再剁碎;山药洗净去皮,用刀背碾碎待用;肉糜放入大盆,分三次加入适量清水,往一个方向搅拌上劲;加料酒,糖搅拌匀

二、肉卷成型

加山药,淀粉,鸡蛋,姜末,葱花,搅拌匀;加些胡椒粉,盐,鸡精;加些植物油,鲜抽酱油搅拌匀,肉馅好了;把腐皮剪成长方形;包入肉馅;卷起来,在接口处抹点水,粘紧

三、肉卷煮制

蒸屉上抹些油,放入腐皮肉卷;大火隔水蒸15分钟左右,关火,焖3分钟;锅里油热,放入腐皮肉卷,中火炸至腐皮变金黄色;捞出控油;切段装盘即可

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