花卷怎么拧才好看 揭秘拧花卷的手法

花卷相信大家都不陌生,每次到卖早点的地方买的花卷都是又好看又好吃。很多人都自己在家尝试过做花卷,但是却不知道花卷怎么拧才好看,下面让我们跟随一起来看看吧!

花卷

花卷怎么拧:

1、发面擀成饼,抹上油,撒上盐、花椒面,喜欢葱花的也可以放点。

2、提起一头卷,卷成长条,切段,大约2~3公分宽。

3、关键的一步:卷花卷,拿起一段,由中间向两边抻,一定要从中间开始抻,如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了,拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度,切忌这是关键,很多人都把花卷旋转180度,这样永远拧不出来一层一层的花,边抻边旋转,旋转90度之后,手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧,就完成了。

 

花卷

家常简单花卷的做法:

材料:老面,碱面,盐,香油

做法:

1.取老面用热水泡开;

2.取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处;

3.等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面;

4.加一点热水将碱面揉匀;

5.不粘手时,闻着没有酸味正好;

6.取一小块面至案板上;

7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀;

8.将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块;

9.取小块顺着没切的两面拉一下;

10.两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合;

11.一个花卷就好了;

12.将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了;

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