母猪肉能吃吗 母猪肉可以怎么辨别

平时大家在吃猪肉的时候有注意过吃的猪肉的种类吗?知道母猪肉能吃吗?很多人都会问这样的问题,究竟母猪肉能不能吃呢?下面就来看看本文的分析吧。

猪肉

母猪肉能吃吗

原则上母猪肉是可以食用的,但最好不要吃,营养差且无香味。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”,老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃。另外,母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质(免疫球蛋白),特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。

 

猪肉

母猪肉的鉴别方法

1、皮:母猪肉的皮一般较厚,皮面上的毛孔比普通猪大,特别是臀部皮肤上有大如米粒,小象芝麻粒的凹穴(俗称沙眼),小腿部皮肤的皱褶明显。

2、乳房:母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大,乳房突出明显,用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出。

3、猪肉:正常的猪肉呈粉红色,母猪肉则呈暗红色或黄色,另外母猪肉弹性差,用指压后会留下指痕,肌肉纹路比较粗糙,不细腻。

4、膘:母猪的脂肪组织色黄、干涩,并与肌肉分离,而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白,有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色,即俗称的母猪“红线”。

5、骨:母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。

6、骨髓:母猪的骨髓(骨油)呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。

7、猪肚:母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍,外面显得干涩。

8、猪头:母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙。

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