做馒头怎么发面才松软 怎么做松软好吃的馒头

馒头应该怎么做才能达到松软好吃的效果呢?相信这是很多人想要知道的诀窍,其实馒头的发面就是松软馒头的诀窍,那做馒头怎么发面才松软?怎么做松软好吃的馒头呢?我们一起来了解一下。

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馒头发面

做馒头怎么发面才松软

1、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

如何用安琪酵母快速发面

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克–300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

 

馒头发面

怎么做松软好吃的馒头

1、注意发面

我们在做馒头的时候,所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制,而我们发面时靠的就是酵母粉。所以在和面之前,最好先将酵母粉用温水化开,激起其活性。然后将其倒入面中一起和面,一直和到没有生粉为止。面团放入面盆中,盖上布,让其发酵,如果是冬天就需要注意保持发面的温度。

2、多揉一会

当面团发至原来的2~3倍,表面有一些小孔但不大的时候,说明面团发好了,这时我们就需要进行揉面了。如果在要揉的面团中加入少量的食盐,可以使做出来的馒头更有筋道。多次揉面,一直要把所发的面团里的气孔揉消失,使面完全的连接在一起,使面团表面光滑。再将面团分成自己想要的大小,并揉成自己想要的形状。

3、蒸时技巧

将面团揉分成适当的大小和形状后,在上蒸笼的时候,需要再次盖上笼布,让馒头丕进行10~15分钟的醒发,再放入锅中蒸。用来蒸馒头的水用冷水,并将馒头放入蒸锅上,待水烧开后不要揭盖,保持20分钟左右,馒头才会蒸熟,并比较松软。在蒸馒头所用的锅盖,要留一点点空隙,让蒸汽畅通一点,这样馒头才会更松软。

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