鲍鱼汁的做法

导读:下面就让我们来看看鲍鱼汁的制作过程吧。 分钟左右; 分钟左右; 个小时; 5、把煮好的高汤盛入容器中,加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀; 中的材料放在火上煮开后撇去浮沫,浇上色拉油即成。 将做好的鲍鱼汁盛入容器中,放凉后就可以储存在冰柜中了,可以随时取用。

鲍鱼汁是鲍鱼在发制过程中形成的原汁,那么鲍鱼汁究竟是怎么做的呢?下面就让我们来看看鲍鱼汁的制作过程吧。

准备材料:鲍鱼、鸭、老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿

做法:

1、将鸡鸭肉放入清水中洗净,切成块状,放入锅中煮5分钟左右;

2、将猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮洗净后放入锅中煮8分钟左右;

3、在一口大锅中放入适量的清水,放入12中准备的材料,并加入干贝和海米,大火烧开后用小火煮6个小时;

4、将洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜放入锅中煮15分钟;

5、把煮好的高汤盛入容器中,加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀;

6、把5中的材料放在火上煮开后撇去浮沫,浇上色拉油即成。

将做好的鲍鱼汁盛入容器中,放凉后就可以储存在冰柜中了,可以随时取用。在做菜时,尤其是一些粤菜大厨在做菜时,都会使用一些鲍鱼汁,档次顿时就不同了。

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